Sushi sin gluten en Punta del Este
Casi toda nuestra carta es naturalmente sin gluten: rolls sin panko, nigiris, sashimi y los tamago rolls (sin alga ni arroz). Adaptamos cualquier barco o combinado reemplazando las piezas con panko por opciones aptas, sin costo extra. Mandamos siempre la salsa de soja sin gluten en lugar de la normal (la normal tiene trazas). También tenemos una yakisoba con fideos de arroz, salteada aparte para evitar contaminación cruzada. La cocina es compartida, así que para celíacos estrictos avisanos al pedir.
Qué es naturalmente sin gluten en nuestra carta
- Todos los rolls de salmón sin panko (New York, Philadelphia, New York Phila, Maki, Doble Sake, Nori Nashi, Tropical Salmon, Golden, Sunset, Nordic, entre otros)
- Nigiris y sashimi de salmón, atún rojo, langostinos, pesca blanca
- Tamago rolls (Placer Real, Soul, Feel) · la lámina que envuelve el roll es maicena, no harina
- Geishas, Gunkan acevichado y spicy tuna
- Ceviches y tiraditos (toda la sección de entradas frías)
- Pokes con tofu, salmón cocido o crudo, langostinos hervidos
- Yakisoba con fideos de arroz (con cualquier proteína; con tofu queda vegana + sin gluten)
Qué evitamos para celíacos
- Todo lo rebozado en panko (Eby, Tropical Shrimp, Pacific, Acevichado, Parmesano, Punta Panko, todos los hot rolls)
- Tempura (rabas)
- Masas: gyozas, baos, empanaditas, arrolladitos, bastones de muzzarella, pollo rebozado, mix de verduras en panko
- Yakisoba/yakimeshi de la carta con fideos udon (la versión de fideos de arroz sí es apta)
- Papas fritas huancaína y Huancaína roll (la salsa huancaína lleva galletas de agua)
Salsa de soja sin gluten · siempre
La salsa de soja normal tiene trazas de gluten, así que a todo pedido sin gluten le mandamos la salsa de soja sin gluten en lugar de la normal, sin costo y aunque no la pidan. También es baja en sodio.
Combinados y barcos adaptados
Cualquier barco (40 o 60 piezas) o combinado (20 piezas) se puede pedir sin gluten. El sushiman reemplaza las piezas con panko por opciones aptas y arma un surtido bien variado. Sin costo extra. Si todos en la mesa son sin gluten, todo el pedido se adapta; si solo algunos, te ofrecemos una bandejita aparte o un barco entero adaptado.
Combinados que ya vienen sin gluten por default
- Barco de Salmón 40 · 40 piezas de salmón sin panko · 2 personas
- Barco de Salmón 60 · 60 piezas de salmón sin panko · 3 personas
- Combinado All Salmon Classic · variedad de salmón sin gluten
- Combinado Tamago Special · 24 piezas con tamago (panqueque de maicena, sin gluten)
Estos 4 no requieren adaptación · vienen aptos directo de cocina.
Cocina compartida · trazas
Trabajamos en cocina compartida, así que puede haber trazas. Para un celíaco no estricto adaptamos sin alarmar. Para un celíaco estricto (sin tolerancia a trazas), avisanos cuando hagas el pedido y lo manejamos con cuidado extra: superficies separadas, utensilios dedicados y la yakisoba con fideos de arroz se saltea antes que las de udon.